Galletti ripieni di castagne: un sapore autunnale nella cucina di zia Elda

da | Feb 2, 2024 | News, Ricette Funny | 0 commenti

Carissima Bianca,

Oggi voglio condividere con te una ricetta speciale che unisce la tradizione autunnale con il gusto unico della nostra terra: i Galletti Ripieni di Castagne. Questo piatto è perfetto per una cena in famiglia, ricco di sapori che raccontano la storia e la cultura della nostra cucina.

Ingredienti per una Cena Speciale con Galletti Ripieni di Castagne

Per preparare questa delizia avrai bisogno di:

  • 2 galletti puliti
  • 100 gr di guanciale
  • 6 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • 250 gr di castagne
  • 4 fette di pane raffermo
  • 100 gr di uvetta sultanina
  • Sale e pepe
  • Foglie di rosmarino

Preparazione Passo Dopo Passo dei Galletti Ripieni di Castagne

Galletti Ripieni di Castagne-Preparazione castagne

Pulizia delle Castagne: Iniziamo pulendo le castagne e incidendole su un lato. Lessale per circa 40-45 minuti, poi scolale e togli gusci e bucce mentre sono ancora calde. Fai attenzione a non scottarti e tagliale a metà.


Galletti Ripieni di Castagne-Riscalda il forno

Riscaldamento del Forno: Preriscalda il forno a 180°.


Galletti Ripieni di Castagne-Uvetta

Preparazione dell’Uvetta: Ammorbidisci l’uvetta in acqua tiepida per 20 minuti.


Preparazione del Guanciale

Preparazione del Guanciale: Taglia il guanciale a dadini e rosolalo velocemente in una padella antiaderente per 3-4 minuti.


Composizione del Ripieno

Composizione del Ripieno: In una ciotola, unisci il pane raffermo con il rosmarino finemente tagliato, sale e pepe. Aggiungi il guanciale e l’uvetta scolata. Amalgama bene e aggiungi le castagne lessate.


Galletti Ripieni di Castagne-Riempimento

Riempimento dei Galletti: Trasferisci i galletti in una teglia. Riempili con il ripieno preparato, chiudendoli con dello spago da cucina.


Galletti Ripieni di Castagne-Cottura

Cottura: Spennella i galletti con l’olio extravergine d’oliva e cospargili di sale e pepe. Inforna a 190° per circa un’ora, spennellandoli ogni tanto con l’olio rimasto.


Un Momento di Convivialità in Famiglia

Una volta sfornati, servite i galletti irrorandoli con il fondo di cottura. Questo piatto rappresenta la perfetta unione di sapori autunnali e tradizione culinaria, ideale per riunire la famiglia intorno al tavolo.

In Conclusione

Cara Bianca, spero che questa ricetta ti porti tanta gioia e ti faccia scoprire i sapori autentici della nostra cucina. I Galletti Ripieni di Castagne sono un piatto che parla di casa, di calore e di condivisione.
Mi paiocerebbe farti legger anche questo articolo “Conservazione delle Castagne” perchè c’è molto da impaarre sulle acstagne

Con affetto,

Zia Elda

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